Hola :
La instalación de fontanería es algo que no se puede saber su estado, Se presupone que está bien en el caso de que no haya imperfecciones visible (salida de agua, rotura etc.).
Si no existen esas evidencias, tan irresponsable es decir que está en perfecto estado, como lo comtrario.
Las instalaciones modernas de fontaneria están realizadas con materiales de PVC y similares que les confiere una gran duración. Las realizadas hace 20 años o más se hacian con tuberias de plomo (los desagües) y eran los que daban problemas.
Si el piso tiene más de 15 años te aconsejo que consideres que la instalación pedirá un cambio en los próximos 5 años, y negocies el precio con el propietario, con esa posibilidad.
Si pasados 5 años no hace falta, mejor.